Maar wees voorzichtig: cassave, vooral de zogenaamde « bittere » variant, bevat van nature stoffen die cyanogene glucosiden worden genoemd. Wanneer deze stoffen niet goed worden verwijderd, komen er cyanide vrij. Ja, cyanide, een gifstof die zeer schadelijk is voor het zenuwstelsel.
Vergiftiging en ziekten: wanneer cassave gevaarlijk wordt
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) kan slecht bereide cassave acute, soms dodelijke, vergiftiging veroorzaken. Jaarlijks worden wereldwijd ongeveer 200 sterfgevallen gemeld als gevolg van een onjuiste bereiding. En dat is nog niet alles: langdurige consumptie van onvoldoende bewerkte cassave, vooral in tijden van voedselcrisis, kan leiden tot een aandoening genaamd konzo, een neurologische aandoening die onomkeerbare verlamming van de benen veroorzaakt. Zorgelijk, toch?
