Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
Roer de koude boter erdoor tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
Voeg het ei en de citroenschil toe en kneed het geheel lichtjes tot een deeg ontstaat. Wikkel het
deeg in de kom en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak de custard:
Verwarm de melk in een steelpan tot het kookt.
Klop de eidooiers, suiker en maïzena in een aparte kom.
Giet de hete melk geleidelijk bij het eimengsel, onder voortdurend kloppen.
Zet de pan terug op het vuur en roer tot het mengsel dikker wordt.
Haal de pan van het vuur, roer de vanille erdoor en dek af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje ontstaat.
Bereiden en bakken:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rol ⅔ van het deeg uit en bekleed er een ingevette taartvorm mee.
Verdeel de afgekoelde custard over de bodem.
Bedek de bovenkant met het resterende deeg en druk de randen aan.
Bestrooi eventueel met pijnboompitten.
Bak 35 tot 40 minuten tot de koekjes goudbruin zijn. Laat afkoelen voordat je het bestrooit met poedersuiker.
Variaties
Voor een moderne twist kun je een laagje fruitjam onder de vla doen; abrikoos of framboos werkt goed. Ben je een liefhebber van pittig eten? Voeg dan een kaneelstokje of een snufje nootmuskaat toe aan de melk voor een verwarmende smaak.
Chocoladeliefhebbers kunnen cacaopoeder door de vla roeren of gesmolten chocolade over de taart druppelen.
