Voor een notenvrije versie laat u de pijnboompitten weg en decoreert u de taart met een rasterpatroon. U kunt er ook poedersuiker overheen strooien voor extra crunch. Voor een luchtigere vulling vervangt u de helft van de vla door slagroom die u door de afgekoelde banketbakkersroom spatelt.
Voor een feestelijk tintje kun je de taart versieren met eetbare bloemen of gekonfijte citroenschil. Je kunt ook experimenteren met verschillende extracten: amandel- of sinaasappelextracten zijn prima vervangers voor vanille. De mogelijkheden zijn eindeloos, wat dit recept tot een creatieve speeltuin maakt.
Advies
Om een zompige korst te voorkomen, bak je de bodem 10 minuten blind voordat je de custard toevoegt. Als je geen maïzena hebt, kun je bloem als bindmiddel gebruiken, maar de textuur kan dan iets steviger zijn.
Voor een extra glanzende afwerking kunt u de bovenste korst voor het bakken bestrijken met ei.
Als je banketbakkersroom schift, geen paniek! Pureer hem kort met een staafmixer om hem glad te maken. Rol het deeg snel uit om het koel te houden; als het te zacht wordt, zet het dan in de koelkast voordat je verdergaat. Keer de taart halverwege om voor een gelijkmatige baktijd.
Voor optimaal bladerdeeg zorgt u ervoor dat alle ingrediënten koud zijn en dat u het deeg zo min mogelijk aanraakt.
Als de randen te snel bruin worden, dek ze dan af met aluminiumfolie. Laat de taart volledig afkoelen voordat u hem aansnijdt, zodat u schone sneden krijgt en de banketbakkersroom goed opgesteven is.
Opslag
Bewaar restjes taart afgedekt in de koelkast, tot 3 dagen lang. De smaken zullen ‘s nachts harmonieus samensmelten, waardoor de taart de volgende dag nog lekkerder is.
Om in te vriezen, wikkelt u de individuele plakjes strak in plasticfolie en aluminiumfolie. Ze blijven dan maximaal een maand goed.
Voor het beste resultaat laat u de bevroren plakken een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm ze eventueel kort in een oven op lage temperatuur (150 °C/300 °F) gedurende 10 minuten, maar koud zijn ze net zo lekker. Vermijd de magnetron, want daardoor kan het deeg zacht worden.
Als je de taart van tevoren maakt, kun je hem maximaal 24 uur in de koelkast bewaren voordat je hem bakt. De vla kun je ook 2 dagen van tevoren maken; bewaar hem dan afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Conclusie
