een “schildpadcake” met biscuitgebak, mascarponecrème en kiwi
Voorbereiding:
Voor het biscuitgebak:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Klop de eieren met de suiker en vanille gedurende 5-7 minuten tot het mengsel licht en luchtig is.
3. Zeef de bloem en het bakpoeder over het mengsel en meng voorzichtig met een spatel tot alles is opgenomen.
4. Giet het mengsel in een beboterde pan bekleed met bakpapier.
5. Bak gedurende 20-25 minuten of tot de biscuit gaar is.
6. Laat het volledig afkoelen voordat je het gaat snijden.
Voor de crème:
1. Klop de mascarpone met de poedersuiker en vanille tot een gladde massa.
2. Klop de koude room stijf en spatel hem voorzichtig door het mascarponemengsel.
