Geëmailleerd gietijzeren kookgerei is geliefd bij zowel hobbykoks als professionele chefs. Ze combineren de uitstekende warmtebehoud en gelijkmatige kookprestaties van traditioneel gietijzer met een prachtige emaillelaag, waardoor kruiden niet nodig is. Ze zijn veelzijdig, duurzaam en ideaal om in te stoven, braden en bakken. Er is echter één fout die veel mensen onbewust maken en die de levensduur van uw geëmailleerde gietijzeren pan kan verkorten of zelfs kan beschadigen.
Wat is nu een riskante fout? Het antwoord is **koken op hoge temperatuur**. Hoewel het in eerste instantie misschien ongevaarlijk lijkt, kan het op den duur leiden tot scheuren, verkleuring en andere vormen van schade. Laten we eens kijken waarom dit gebeurt en hoe u dit kunt voorkomen, zodat uw geëmailleerde gietijzeren kookgerei jarenlang in topconditie blijft.
### Waarom hoge temperaturen schadelijk kunnen zijn voor geëmailleerd gietijzer
Geëmailleerd gietijzer is ontworpen om constante, gelijkmatige hitte te weerstaan, maar het is niet gebouwd op plotselinge, extreme temperaturen. De emaillelaag is beschermend en makkelijk schoon te maken, maar is niet zo hittebestendig als het ruwe gietijzer eronder. Daarom kan het gebruik van hoge temperaturen schadelijk zijn:
