Hoewel Franse kaasfabrieken zich aan strikte hygiëneprotocollen houden, is het risico niet nul, vooral niet als het product vers wordt geconsumeerd of afkomstig is van kleine, slecht gecontroleerde boerderijen. Het risico is groter voor jonge kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.
Een nuttige voorzorgsmaatregel: kies in dergelijke gevallen voor gepasteuriseerde producten. Als u rauwe melk kiest, zorg er dan voor dat deze vers is, van goede kwaliteit is en op een koele plaats wordt bewaard.
Verdacht water: de transparante vijand
. In Frankrijk wordt kraanwater over het algemeen goed gecontroleerd, maar in sommige landelijke gebieden of met verouderde netwerken kan er soms verontreiniging optreden, vooral na hevige regenval. Parasieten zoals Giardia en Cryptosporidium blijven soms onopgemerkt door conventionele drinkwaterzuiveringsmethoden.
Het risico is met name groot bij buitenactiviteiten (wandelen, wildkamperen) of bij werkzaamheden waarbij aan de leidingen in huis wordt geknoeid. Bovendien mag de rol van water bij het wassen van voedsel niet worden over het hoofd gezien: het afspoelen van groenten met besmet water ondermijnt alle hygiëne-inspanningen.
Aanbevolen werkwijze: Gebruik bij twijfel flessenwater of kook kraanwater een minuut lang. Als u buiten Europa reist, kunnen een draagbaar luchtfilter of luchtzuiveringstabletten zeer nuttig zijn.
Hoe bescherm je jezelf effectief tegen voedselparasieten?
Ontwikkel goede keukengewoonten.
Ideale bereidingswijze: Varkensvlees op minstens 63 °C (140 °F), rundvlees op 71 °C (150 °F), vis tot hij met een vork uit elkaar kan worden getrokken.
Schaaldieren: Als ze goed gestoomd of gekookt zijn, moeten ze opengaan; anders moeten ze worden weggegooid.
Groenten en fruit: Was en spoel grondig af onder stromend water.
Bescherm je aankopen en bewaar ze goed .
Kies gepasteuriseerde producten voor melk, kaas en yoghurt.
Bewaar rauw voedsel apart in de koelkast om kruisbesmetting te voorkomen.
Was je handen voor en na het aanraken van rauw voedsel.
