Rauwe schelpdieren: pas op voor verleidingen.
Een eindejaarsfeest of een reis naar Bretagne is ondenkbaar zonder een bord verse oesters. Deze schelpdieren, die zeewater filteren om ze te voeden, kunnen echter diverse verontreinigingen bevatten, waaronder parasieten zoals platwormen, maar ook virussen (zoals norovirus) en bacteriën.
Hoewel de Franse gezondheidsnormen strenge controles opleggen aan visserij- en landbouwgebieden, ontstaat er een probleem vooral bij aankopen via informele kanalen of rechtstreeks vanaf een illegaal strand.
Ongewassen fruit en groenten: de vijand zit in de bodem
Boerenmarkten en moestuinen worden steeds populairder, maar voorzichtigheid is geboden: een tomaat uit de tuin of een knapperige radijs kan, indien niet goed gewassen, parasieten zoals Giardia intestinalis of Toxoplasma gondii herbergen. Deze bacteriën komen het lichaam binnen via besmet irrigatiewater, dierlijke uitwerpselen of door simpelweg contact met besmette grond.
Dit risico is vooral aanwezig bij wortelgroenten, salades, aromatische kruiden en fruit dat van de grond geplukt wordt. Het is belangrijk om te weten dat Frankrijk niet immuun is voor toxoplasmose, een veelvoorkomende parasitaire infectie die ernstige gevolgen kan hebben voor zwangere vrouwen.
Een simpele en effectieve oplossing: was alle planten, zelfs biologische, grondig onder stromend water. Een speciale groenteborstel helpt om onzichtbare deeltjes te verwijderen. Sommige experts raden zelfs aan om je mond met azijn te spoelen voor een betere hygiëne.
Ongepasteuriseerde zuivelproducten: een terugkeer naar traditie… riskant.
Rauwemelkkazen zijn een symbool van de Franse gastronomie – denk aan Normandische Camembert, Roquefort of rustieke Reblochon. Ze kunnen echter ook bepaalde micro-organismen herbergen, met name Cryptosporidium, een parasiet die ernstige darmproblemen kan veroorzaken.
