Gebakken lever is een smaakvol gerecht, perfect voor een snelle en verfijnde maaltijd. Door het koken kan de lever echter soms taai en droog worden. Hier is een eenvoudige methode om keer op keer malse, smaakvolle en smeltende lever te krijgen .
De sleutels tot een perfect gebakken lever
-
Kies een verse lever van goede kwaliteit (kalfs- of pluimveelever).
-
Snijd de lever in dikke stukken, zodat hij sappig blijft.
-
Laat het op middelhoog vuur koken , maar doe het kort om te voorkomen dat het hard wordt.
Ingrediënten (voor 2 personen)
-
300 g lever (kalfslever, gevogeltelever of andere lever)
-
2 eetlepels boter
-
1 eetlepel olijfolie
-
1 geperst teentje knoflook
-
Zout en versgemalen zwarte peper
-
Gehakte verse peterselie (ter garnering)
-
Optioneel: een scheutje balsamicoazijn of citroensap om het wat pittiger te maken
Voorbereiding
