Dr. Vera Kuzmina raadt aan om deze groenten vaker in je dieet op te nemen. Het is makkelijk te doen. Uien en knoflook zijn essentiële ingrediënten in veel gerechten.
Deze groenten zijn rijk aan suikers, vezels en organische zuren, die bijdragen aan het behoud van een optimale darmflora, evenals fosfor- en calciumzouten, stikstofhoudende stoffen, etherische oliën, eiwitten, enzymen en vitaminen. Gedroogde knoflookteentjes bevatten bijvoorbeeld meer dan 58% inuline, een complexe stof die door het menselijk lichaam wordt omgezet in fructose, wat hun hoge voedingswaarde verklaart. Dankzij hun gehalte aan fytonciden (vluchtige essentiële stoffen) hebben uien, en met name knoflook, uitgesproken bacteriedodende eigenschappen.
De voordelen van uien:
uien en knoflook worden al lang gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van bepaalde ziekten. Uien worden gebruikt om scheurbuik en griep te voorkomen (recent is bewezen dat ze de duur van de ziekte niet verkorten, maar het lichaam helpen deze te bestrijden). Bovendien verlagen ze het cholesterolgehalte in het bloed (vooral dankzij vezels), wat belangrijk is bij atherosclerose en hypertensie. Uien bevatten ook mannitol (in de vorm van kleurloze kristallen met een zoete smaak), wat gunstig is bij diabetes.
