Rijst is een basisvoedsel voor miljarden mensen wereldwijd. Het is troostrijk, veelzijdig en levert snelle energie, vooral in Aziatische huishoudens waar het vaak bij elke maaltijd wordt geserveerd. Maar hoewel rijst een essentieel onderdeel is van veel diëten, waarschuwen artsen dat te veel rijst eten op den duur schadelijk kan zijn voor de gezondheid.

De verborgen risico’s van te veel rijst eten

Vooral witte rijst bestaat voornamelijk uit koolhydraten en heeft een hoge glycemische index (GI). Dit betekent dat het na het eten een snelle piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Overmatige consumptie kan het risico op diabetes type 2 verhogen, vooral bij mensen die al overgewicht hebben of een familiegeschiedenis van de ziekte hebben.

Dr. Steven Choi, voedingsdeskundige, legt uit: « Rijst is op zichzelf niet de vijand – het zijn de portiegrootte en hoe vaak je het eet. Grote hoeveelheden witte rijst, vooral zonder voldoende groenten of eiwitten, kunnen leiden tot een onevenwichtige bloedsuikerspiegel en langdurige stofwisselingsproblemen. »

Gewichtstoename en buikvet