Bereid de kersenjam:
Klop in een pan het water en het maizena tot een gladde massa.
Voeg de kersen en suiker toe aan de pan.
Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het mengsel dikker wordt en de kersen zacht zijn. Koel.
Bereid het deeg:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een kom de eieren en de suiker tot het mengsel schuimig wordt.
Voeg de citroenschil, het citroensap en de plantaardige olie toe en meng goed.
Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe tot alles goed gemengd is.
Giet het mengsel in een ingevette en beklede bakplaat.
Bak ongeveer 25-30 minuten of totdat een tandenstoker in het midden droog is.
Laat het deeg volledig afkoelen.
Zie meer op de volgende pagina
