Voor het deeg:
Verwarm de melk, het water, de suiker, het zout en de boter in een pan tot de boter volledig gesmolten is.
Haal van het vuur en voeg alle bloem toe, al roerend tot er een deegbal ontstaat.
Zet de pan terug op het vuur en laat het een paar minuten al roerend sudderen, tot het mengsel van de zijkanten van de pan begint los te laten.
Laat iets afkoelen en voeg dan de eieren één voor één toe. Roer goed na elke toevoeging, tot een glad, egaal mengsel ontstaat.
Bereiding van het deeg:
Verwarm de oven voor op 230 °C.
Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat van 45 x 35 cm en strijk het glad met een spatel.
Bak 10 minuten op 230 °C, verlaag de temperatuur dan naar 200 °C en bak nog 10 minuten, tot het goudbruin is.
Laat volledig afkoelen.
Bereiding van de vulling:
Verwarm de melk in een steelpan met het vanillestokje (gehalveerd en uitgeschraapt).
Meng in een kom het custardpoeder, de eidooiers en de suiker.
