Baconjam lijkt misschien onconventioneel, maar deze smaakvolle spread heeft diepe wortels in de culinaire tradities van het Amerikaanse Zuiden. Traditioneel een mix van spek, uien, bruine suiker en azijn, deze koolhydraatarme versie is een explosie van umami die perfect past in een ketogeen of koolhydraatarm dieet. Deze jam is perfect voor degenen die verlangen naar een vleugje zoetigheid zonder koolhydraten en biedt een hartige ervaring die zowel veelzijdig als verslavend lekker is.
Koolhydraatarme spekjam is ongelooflijk veelzijdig. Hij past uitstekend bij kaasschotels en vormt een heerlijk contrast met romige brie of pittige cheddar. Deze jam doet ook wonderen als topping voor gegrild vlees en voegt een rijke diepte van smaak toe. Voor een onweerstaanbaar tussendoortje kun je het op amandelmeelcrackers smeren of door een kom geroosterde groenten gooien.
Koolhydraatarme spekjam
Porties: 10
Ingrediënten
1 pond spek in dikke plakjes gesneden
1 grote gele ui, gehakt
3 teentjes knoflook fijngehakt, fijngehakt
fijn 1/4 kopje appelciderazijn
2 eetlepels erythritol (of je favoriete koolhydraatarme zoetstof)
1/4 kopje koffie
doordrenkt 1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel zout
zeezout 2 eetlepels water
