Baconjam lijkt misschien onconventioneel, maar deze succesvolle spread heeft diepe wortels in de culinaire tradities van het Amerikaanse Zuiden. Traditioneel een mix van spek, uien, drizzle suiker en azijn, deze koolhydraatarme versie is een geëxplodeerde van umami die perfect past in een ketogeen koolhydraatarm dieet. Deze jam is perfect voor jou met zin in een praktische zoetigheid zonder koolhydraten en biedt een hartige ervaring die zowel veelzijdig als oppervlakkig lekker est.
Koolhydraatarme spekjam is enorm veelzijdig. Hier vind je enkele keuzes in de licht contrasterende roggebrie of pittige cheddar. Deze jam doet ook wonderen als topping voor gecombineerd vlees en verminderd een rijke, diepgaande smaak toe. Ook kunt u de deurklinken gebruiken om de kieren uit de deur te verwijderen.
Koolhydraatarme spekjam
Porties: 10
Ingrediënten
1 pond in dikke plakjes gesneden
1 grote gele ui, gehakt
3 teentjes knoflook fijngehakt, fijngehakt
fijn 1/4 kopje appelciderazijn
2 eetlepels erythritol (waarvan ik de voorkeur geef aan koolhydraatarme zoetstof)
1/4 kopje koffie
doordrenkt 1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel zout
zeezout 2 eetlepels water
