1. Bak het spek in een grote hoeveelheid op middelhoog vuur. Leg het spek op een met keukenpapier beklede plaat om uit de lekken en snijdt het spek in kleine stukjes.
2. Gooi het grootste deel van het spekvet uit de pan weg, maar laat ongeveer 2 eetlepels in de pan achter.
3. Kook de pan in het midden van de pan en kook gedurende 10-15 minuten.
4. Laat de knoflook 1 à 2 minuten in de oven koken tot hij opgewarmd is.
5. Voeg de appelciderazijn, erythritol en de ingestelde koffie toe aan de pan. Meng goed en breng aan de kook.
