Ei, een voedingsmiddel dat rijk is aan eiwitten, is zeer voedzaam en het bereiden ervan is heel gemakkelijk en snel. Dankzij de voordelen ervan wordt het in veel diëten gebruikt. Eieren zijn een bron van choline, deze stof helpt de goede werking van de hersenen te bevorderen.
In tegenstelling tot wat sommige mensen denken, vormen eieren geen gevaar voor je hart; je kunt ze wel met mate consumeren.
Als je heel vaak eieren eet, heb je waarschijnlijk gemerkt dat er een klein wit draadje in het ei zit. Dit is de chalaza, een draad die de eidooier vasthoudt of ophangt en deze in het midden van het wit houdt. Het geeft ons ook informatie over de versheid van het ei: hoe dikker het is, hoe verser het ei. Dus als je deze filamenten in je eieren aantreft, gooi ze dan niet weg!
Zoom in op de structuur van het ei:
Onder de componenten van het ei noemen we: de schaal, het membraan, het eiwit (albumine), de dooier (dooier) en de chalaza.
De schaal: het is het omhulsel dat het ei bedekt en bestaat uit carbonaten, calciumfosfaten en magnesium. Het is in staat de uitwisseling van gassen door de poriën te garanderen en tegelijkertijd de penetratie van microben te beperken.
