50 tot 600 ml geraspte hele mozzarella
Optioneel: een snufje parmezaanse kaas
Olijfolie om de korst in te vetten
Instructies:
1. Bereiding van het deeg:
Meng in een slakom het lauwe water, de suiker en de gist. Laat het 5 tot 10 minuten staan, tot het deeg schuimig is.
Roer de bloem, het zout en de olijfolie erdoor. Kneed tot er een zacht deeg ontstaat (5 tot 7 minuten).
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).
2. Bereiding van de saus:
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook tot hij geurig is (30 seconden).
Voeg de geplette tomaten, oregano, zout en suiker toe.
Laat het 15 tot 20 minuten zachtjes koken, totdat het dikker wordt. Reserveren.
3. Vormen en voorkoken:
Verwarm de oven voor op 232°C (450°F).
Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm royaal in met olijfolie.
Druk het deeg plat in de pan en rek het uit tot aan de randen. Laat indien nodig 10 minuten staan.
Bak het deeg 7 tot 8 minuten voor (om te voorkomen dat het zacht wordt).
4. Stel de pizza samen:
