- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse rozemarijn en tijm
- Zwarte peper en zout
Meng alle ingrediënten, dompel het vlees onder in de marinade en laat het minstens 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast staan.
Kooktechnieken
1. Grillen
Een van de beste manieren om diafragma te bereiden is op de grill, waar de intense hitte de smaak naar voren brengt.
- Verwarm de grill op hoge temperatuur.
- Gril het vlees 3-4 minuten per kant voor een medium-rare resultaat.
- Laat het vlees 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
2. Braden in de oven
Een uitstekende keuze voor een sappig eindresultaat.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Braad het vlees 30-40 minuten en draai halverwege.
- Controleer de kerntemperatuur: 60-65°C voor medium.
3. Smooren
