Was alle groenten grondig. Kies biologische producten voor producten met een hoog risico. Het schillen van bepaalde groenten of het weken in zout of zuiveringszout kan de hoeveelheid resten verminderen.
2. Ingemaakte of geconserveerde groenten (overtollig)
In sommige Aziatische diëten zijn ingemaakte groenten een hoofdbestanddeel. Langdurige consumptie van sterk gezouten, gefermenteerde of geconserveerde groenten is echter in verband gebracht met een hogere incidentie van maagkanker, met name in Oost-Aziatische landen zoals Korea en Japan.
Uit onderzoek blijkt dat het hoge zoutgehalte schadelijk kan zijn voor de maagwand en dat nitrosaminen (die ontstaan tijdens het beitsen) kankerverwekkend kunnen zijn.
Preventietip:
