- Antioxidanten
- Vezel
- Fytochemicaliën
- Vitaminen en mineralen
Deze voedingsstoffen helpen ontstekingen te verminderen, DNA-schade te voorkomen en de immuunreactie te verbeteren – essentieel voor het verminderen van het risico op kanker.
Waar kwam de angst vandaan?
Ondanks de overweldigende voordelen, zijn er zorgen ontstaan wanneer groenten vervuild, overbewerkt of verkeerd gegeten worden. Deze zeldzame maar reële gevallen zijn overdreven weergegeven in misleidende berichten zoals die op de afbeelding.
Laten we 3 echte contexten bekijken waarin groenten indirect aan canc3r gelinkt kunnen worden, maar alleen als ze verkeerd behandeld worden:
1. Groenten met een hoog gehalte aan pesticidenresiduen
Bepaalde groenten, met name bladgroenten zoals spinazie, boerenkool of kalebassen (zoals die op de afbeelding), staan vaak hoog op de ‘Dirty Dozen’-lijst van de Environmental Working Group (EWG). Dit zijn groenten die vaak hoge concentraties pesticidenresten bevatten.
Pesticiden zoals organofosfaten en glyfosaat hebben aanleiding gegeven tot bezorgdheid over kanker in langetermijnstudies bij dieren en in sommige observationele studies bij mensen. Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) heeft glyfosaat aangemerkt als « waarschijnlijk kankerverwekkend voor mensen » (Groep 2A).
Preventietip:
