De populairste taart van Italië

Voor de citroencrème:

• 500 ml volle melk
• 100 g suiker
• 60 g bloem
• 2 hele eieren
• Sap en schil van één citroen
• 1 theelepel vanille-extract

• Instructies

  Stap 1: Bereid het zanddeeg voor

  1. Klop in een grote kom het ei met de suiker en het citroenschil los.
  2. Voeg de bloem, gist en zout toe. Meng.
  3. Voeg de zachte boter toe, in kleine stukjes gesneden. Kneed lichtjes tot een glad deeg.
  4. Maak er een bal van, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

  Stap 2: Bereid de citroencrème voor

  1. 1. Meng de eieren, suiker, bloem en vanille-extract in een pan.
     2. Voeg geleidelijk de melk, het citroensap en de citroenschil toe en blijf kloppen.
     3. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf roeren tot het dikker wordt.
     4. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  Banketbakkersroom
  Poedersuiker

  Stap 3: De taart in elkaar zetten

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed er een springvorm mee (24 cm diameter).
  3. Giet de afgekoelde room op de deegbodem.
  4. Rol het resterende beslag uit en bekleed de taart ermee. Druk de randen dicht.
  5. Prik de bovenkant lichtjes in met een vork