1. De actieve bestanddelen van knoflook en hun rol in de gezondheid
De gezondheidsvoordelen van knoflook zijn grotendeels te danken aan zwavelverbindingen die ontstaan wanneer een teentje knoflook wordt gehakt, geplet of gekauwd. Een van de bekendste en meest bestudeerde verbindingen is allicine. Allicine is verantwoordelijk voor de kenmerkende geur van knoflook en een belangrijke bron van de medicinale eigenschappen, waaronder antimicrobiële, ontstekingsremmende en antioxiderende effecten.
Andere belangrijke bestanddelen van knoflook zijn:
Diallyldisulfide (ontstekingsremmend)
S-allylcysteïne (een stabiele zwavelverbinding die voorkomt in oud knoflookextract, met krachtige antioxiderende effecten)
Selenium (een sporenelement met kankerbestrijdende eigenschappen)
2. Knoflook en cardiovasculaire gezondheid
Knoflook wordt al lang erkend als een natuurlijk middel om de gezondheid van het hart te verbeteren. Wetenschappelijk onderzoek heeft herhaaldelijk aangetoond dat knoflook de bloeddruk kan verlagen, het cholesterolgehalte kan verlagen en de bloedsomloop kan verbeteren.
