Voordat we aan de truc beginnen, is het goed om te begrijpen waarom het pellen van hardgekookte eieren zo lastig kan zijn. De moeilijkheid zit meestal in de verbinding van het eiwit met het vlies onder de schaal.
Als een ei vers is, is de pH-waarde van het eiwit laag, waardoor het stevig aan het schaalvlies kleeft. Naarmate eieren ouder worden, stijgt de pH-waarde, waardoor deze binding loslaat en ze gemakkelijker te pellen zijn. Zelfs oudere eieren kunnen echter moeilijk te pellen zijn als ze niet goed worden gepeld.
Truc: Schud-en-draai-methode
Hier is een stapsgewijze handleiding voor de makkelijkste en meest effectieve manier om hardgekookte eieren te pellen, dankzij een slimme tip van een vriend van mij. Het heet de « schudden en draaien »-methode.
Stap 1: Kook de eieren
Begin met het koken van de eieren zoals je dat normaal zou doen. Doe de eieren in een pan en bedek ze met koud water. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat ze ongeveer 9-12 minuten sudderen, afhankelijk van je gewenste gaarheid. Leg de eieren na het koken direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en ze snel af te koelen. Laat ze minstens 5 minuten in het ijswater weken.
Stap 2: Schudden
Stap 2: Schudden
Zodra de eieren zijn afgekoeld, is het tijd voor de truc. Neem een ei en doe het in een middelgrote, afsluitbare container – een Tupperware-bakje of een klein potje werkt goed. Voeg een kleine hoeveelheid koud water toe aan de container (genoeg om de bodem te bedekken). Sluit de container goed af.
Schud de container nu 10-15 seconden krachtig. Tijdens het schudden raakt het ei de zijkanten van de container en het water, waardoor de schaal barst en loskomt van het eiwit. Een beetje water helpt voorkomen dat het ei aan de zijkanten blijft plakken en helpt ook om de schaal van het ei los te maken.
Stap 3: Rollen
Open na het schudden de container en haal het ei eruit. Je zult merken dat de schaal begint los te laten. Rol het ei vervolgens voorzichtig over een schoon aanrecht of tussen je handen. Door de rollende beweging worden eventuele restjes schaal van het eiwit gescheiden.
Tijdens het rollen zou de schaal er praktisch in grote stukken af moeten glijden, waardoor een perfect glad en intact ei overblijft. Mochten er kleine stukjes schaal achterblijven, dan zijn die met een snelle spoeling onder koud water moeiteloos te verwijderen.
Waarom deze truc werkt
De Shake and Roll-methode werkt zo goed omdat het verschillende technieken combineert die het pellen van eieren gemakkelijker maken. Door gelijkmatig te schudden scheurt de schaal, waardoor het vliesje loskomt dat stevig aan het eiwit vastzit. Koud water vormt een kussentje en voegt vocht toe, wat de schaal verder helpt los te maken. Tot slot zorgt de rollende beweging ervoor dat eventuele resterende schaalfragmenten met minimale inspanning worden verwijderd.
Extra tips voor perfect gepelde eieren
Hoewel deze truc erg effectief is, volgen hier nog een paar extra tips om ervoor te zorgen dat uw eieren iedere keer perfect worden gepeld:
