Het pellen van hardgekookte eieren kan vaak een frustrerende klus zijn. Na het voorzichtig koken kun je hardnekkige eierschalen tegenkomen die er niet goed afgaan, waardoor er gaten in de eieren zitten of, erger nog, de helft van het ei nog aan de schaal vastzit. Als je hier moeite mee hebt, ben je niet de enige. Maar hier is het goede nieuws: ik heb onlangs een ongelooflijk simpele truc van een vriend geleerd waarmee het pellen van hardgekookte eieren een fluitje van een cent wordt. Deze methode heeft mijn eierbereiding compleet veranderd en ik kan niet wachten om het met jullie te delen. Of je nu af en toe eieren eet of een fervent eierliefhebber bent, deze truc bespaart je tijd en moeite.
Waarom zijn hardgekookte eieren zo moeilijk te pellen?
Voordat we aan de truc beginnen, is het goed om te begrijpen waarom het pellen van hardgekookte eieren zo lastig kan zijn. De moeilijkheid zit meestal in de verbinding van het eiwit met het vlies onder de schaal.
Als een ei vers is, is de pH-waarde van het eiwit laag, waardoor het stevig aan het schaalvlies kleeft. Naarmate eieren ouder worden, stijgt de pH-waarde, waardoor deze binding loslaat en ze gemakkelijker te pellen zijn. Zelfs oudere eieren kunnen echter moeilijk te pellen zijn als ze niet goed worden gepeld.
Truc: Schud- en draaimethode
Hier is een stapsgewijze handleiding voor de makkelijkste en meest effectieve manier om hardgekookte eieren te pellen, dankzij een slimme tip van een vriend van mij. Het heet de « schudden en draaien »-methode.
Stap 1: Kook de eieren
Begin met het koken van de eieren zoals je dat normaal zou doen. Doe de eieren in een pan en bedek ze met koud water. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat ze ongeveer 9-12 minuten sudderen, afhankelijk van je gewenste gaarheid. Leg de eieren na het koken direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en ze snel af te koelen. Laat ze minstens 5 minuten in het ijswater weken.
