Invoering
Aubergine is een veelzijdige groente die perfect is voor gezonde en smaakvolle gerechten. Dit recept is ideaal voor wie houdt van eenvoudig koken zonder te frituren. Met verse groenten, heerlijke kruiden en gesmolten kaas maak je een gerecht dat zowel voedzaam als onweerstaanbaar is. Een ideaal bijgerecht of lichte maaltijd waar iedereen dol op zal zijn!
Ingrediënten
Voor 4 porties:
2 aubergines
1 theelepel zout
1 ui, fijngesnipperd
2 eetlepels olijfolie
1 groene paprika, in reepjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tomaat, in blokjes
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel paprika (specerij)
Een paar blaadjes verse basilicum (of 1/2 theelepel gedroogde basilicum)
100 g kaas (geraspte mozzarella of Parmezaanse kaas)
