Routebeschrijving
Bereid de aubergines
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en strooi een beetje zout over de snijkanten. Laat ze 15 minuten liggen om het overtollige vocht eruit te trekken. Dep daarna droog met keukenpapier.
Kook de groenten
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak deze 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
Maak de saus
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, zwarte peper, paprika en basilicum toe aan de pan. Laat het geheel 5-7 minuten sudderen totdat de saus dikker wordt.
Vul de aubergines
Leg de auberginehelften op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schep de saus gelijkmatig over de aubergines.
Top met kaas
Strooi de geraspte kaas over de aubergines.
Bak de aubergines
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de aubergines 20-25 minuten, of totdat ze zacht zijn en de kaas goudbruin is.
Serveer
Haal de aubergines uit de oven, garneer met extra basilicumblaadjes en serveer warm.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Combineer de aubergines met een frisse groene salade en knapperig brood voor een complete maaltijd.
Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven 2-3 dagen goed.
Opwarmen: Warm de aubergines op in de oven op 180°C voor het beste resultaat.
Variaties
Vega-versie met extra groenten
Voeg champignons of courgette toe aan de saus voor meer textuur en smaak.
Met vlees
Voeg gekruid gehakt of stukjes gekookte kip toe aan de saus voor een hartigere variant.
Spicy twist
Voeg een snufje chilivlokken of een scheutje sriracha toe aan de saus voor extra pit.
Mediterraanse flair
Bestrooi de aubergines met olijven en feta in plaats van kaas voor een Griekse variant.
Glutenvrije optie
Gebruik een lactosevrije kaas en zorg dat de tomatenpuree geen toegevoegde gluten bevat.
Veelgestelde vragen
Kan ik de aubergines van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de aubergines snijden, het vocht eruit trekken en de saus bereiden. Bewaar alles apart in de koelkast en assembleer vlak voor het bakken.
