We bekijken ze met argwaan, vermijden ze zorgvuldig in de slakom en gooien ze uiteindelijk vaak weg. Deze bananen met hun zeer donkere schil hebben een slechte reputatie in onze keukens. Maar als je wist wat ze allemaal te bieden hebben, zou je ze in een heel ander licht zien… Nieuwsgierig? Wacht maar tot je hun best bewaarde geheimen ontdekt.
Een bruine banaan, is dat erg, dokter?
Absoluut niet! De bekende bruine vlekken op de bananenschil zijn geen teken van achteruitgang, maar gewoon een indicatie dat de vrucht volledig rijp is . Dan is het op zijn zoetst, het meest mals en soms… het meest nuttig! Volgens voedingsdeskundige Ana Núñez duiden deze vlekken op een natuurlijke progressie: van groen naar geel en vervolgens naar bruin gespikkeld – een waar overgangspatroon van voordelen.
En als je gewend bent je bananen in de koelkast te bewaren om ze langer vers te houden, wees dan voorzichtig! De kou kan de vorming van vlekken versnellen, zelfs als de banaan nog niet helemaal rijp is. Dit kan tot verwarring leiden.
