Noten, rijk aan voedingsstoffen en gunstig voor de gezondheid, zijn een van de meest populaire snacks ter wereld. Er is echter een weinig bekende truc die de ervaring van het eten ervan radicaal kan veranderen: het onderdompelen van ongepelde noten in kokend water.
In dit artikel zullen we de wetenschappelijke en culinaire redenen voor deze praktijk onderzoeken, waarbij we bijzondere aandacht besteden aan de eliminatie van bittere stoffen die het plezier van het genieten van noten in gevaar kunnen brengen.
Elimineert bitterstoffen:
Noten bevatten van nature bittere stoffen, zoals fytaten en tannines, die hun algehele smaak kunnen beïnvloeden. Noten laten weken in kokend water is een effectieve manier om deze ongewenste stoffen te verwijderen of te verminderen. Heet water helpt bij het afbreken en verminderen van de concentraties van deze bittere verbindingen, waardoor de uiteindelijke smaak van de noten aanzienlijk verbetert.
Verbeter de verteerbaarheid:
Het verwijderen van bitterstoffen maakt noten niet alleen lekkerder, maar kan ook de verteerbaarheid helpen verbeteren. Sommige mensen kunnen maag-darmklachten ervaren als gevolg van de bittere stoffen die in noten voorkomen; door ze in kokend water te dompelen, kunt u deze heerlijke snack daarom zachter maken voor het spijsverteringsstelsel.
Verhoog de opname van voedingsstoffen:
Bittere stoffen in noten kunnen de opname van voedingsstoffen door het lichaam negatief beïnvloeden. Door noten in kokend water te laten weken, kun je de negatieve effecten van deze bittere stoffen verminderen en je lichaam de maximale voedingsvoordelen laten halen uit dit superfood.
lees meer op de volgende pagina
