Courgettekoekjes met Romige Dillesaus: Een Verrukkelijke Vegetarische Traktatie

Ingrediënten voor de courgettekoekjes:

• 2 middelgrote courgettes, geraspt

• 1/2 theelepel zout

• 1/4 theelepel zwarte peper

• 1 paprika, fijngehakt

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 grote eieren

• 1/2 kopje zure room of Griekse yoghurt

• 1/3 kopje bloem

• 1 theelepel bakpoeder

• 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt

• Koolzaadolie, om te frituren

Bereidingswijze voor de courgettekoekjes:

1. Voorbereiden van de courgettes: