Deze heerlijke en verwarmende soep combineert malse gehaktballetjes, courgette en pasta in een rijke, smaakvolle bouillon. Perfect voor een koude dag of een gezellig familiediner! 😍🍜
🛒 Ingrediënten:
Voor de Gehaktballetjes:
✅ 450 g gehakt (rund of een mix van rund en lamsvlees)
✅ 1 kleine courgette, geraspt
✅ ¼ kopje paneermeel
✅ 1 ei
✅ ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
✅ 1 teentje knoflook, fijngehakt
✅ 1 tl gedroogde oregano
✅ 1 tl gedroogde basilicum
✅ Zout en peper naar smaak
Voor de Soep:
✅ 1 el olijfolie
✅ 1 middelgrote ui, fijngesneden
✅ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
✅ 2 middelgrote courgettes, in blokjes
✅ 1 grote wortel, in blokjes
✅ 1 tl gedroogde tijm
✅ 1 tl gedroogde basilicum
✅ 1,5 liter kippen- of groentebouillon
✅ 1 kopje kleine pasta (zoals ditalini, orzo of mini-schelpen)
✅ Zout en peper naar smaak
✅ Verse peterselie of basilicum, ter garnering (optioneel)
