Deze Courgette-Kaasmuffins zijn een heerlijke en hartige traktatie, perfect voor ontbijt, brunch of als tussendoortje. De combinatie van courgette, kaas en een vleugje rode peper zorgt voor een smaakvolle en vochtige muffin die je smaakpapillen zeker zal bekoren.
Ingrediënten
1 middelgrote courgette, geraspt (geen vocht uitknijpen)
1/4 rode paprika, in fijne blokjes gesneden (optioneel)
1 kopje geraspte kaas (kaas naar keuze)
2 grote eieren
Zout en peper naar smaak (en eventuele extra kruiden naar keuze) )
125 g bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
Boter om de muffinvorm in te vetten
Routebeschrijving
Vervolg op de volgende pagina
