00 BLOEM
naar smaak
ARNEOLIE
naar smaak
Gehaktballetjes van courgette en aardappel zijn een heerlijk en smaakvol vegetarisch recept, ideaal als voorgerecht, als aperitief of als hoofdgerecht, aangevuld met groenten en verse kaas. Ze zijn zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk, perfect voor de zomer en hun romige, smeuïge kern zal zelfs de allerkleinsten bekoren.
Deze gehaktballetjes, een vleesloze variant op de klassieke rundergehaktballetjes, zijn ook een slimme manier om zelfs degenen die niet van groenten houden aan de slag te krijgen: ze worden gemaakt met een mengsel van gekookte aardappelen, geraspte courgette, zout en peper. Vorm de balletjes tot kleine balletjes en vul ze met een klein stukje kaas, of met plantaardige kaas voor een veganistische versie.
De gehaktballetjes worden met bloem bestoven, in ei en paneermeel gedoopt en vervolgens in kokende pindaolie goudbruin en knapperig gebakken. Als je ze wat luchtiger wilt maken, kun je de traditionele frituurmethode overslaan en kiezen voor airfryer of bakken in de oven. Bedek ze dan met paneermeel en een scheutje olie en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 °C. Als je restjes over hebt, kun je ze in een luchtdichte verpakking maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
Voor deze smakelijke gehaktballetjes hebben we gekozen voor donkergekleurde courgette, maar je kunt ook kiezen voor groene, witte of ronde courgettes, zolang ze maar vers en stevig zijn. Je kunt ze ook op smaak brengen met verse kruiden en specerijen, zoals kurkuma, paprika en kerrie. Serveer deze courgette- en aardappelgehaktballetjes met een heerlijke saus als fingerfood, of met een knapperige en kleurrijke salade.
Leer hoe je courgette- en aardappelgehaktballetjes maakt met stapsgewijze instructies en tips. Vond je dit recept lekker? Probeer dan ook eens de courgette-ricottagehaktballetjes, de kikkererwten-courgettegehaktballetjes en de courgette-mozzarellagehaktballetjes.
Zo maak je courgette-aardappelgehaktballetjes
Stap 1
Nadat je de aardappelen hebt gewassen en geschild, snijd je ze in blokjes.
