Stap 2
Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten in kokend gezouten water.
Stap 3
Snijd ondertussen, na het wassen en bijsnijden, de courgette doormidden en vervolgens in halve maantjes.
Stap 4
Pureer de gekookte aardappelen met een vork.
Stap 5
Meng de geraspte courgette met de aardappelpuree en breng op smaak met versgemalen peper en een halve theelepel zout.
Stap 6
Meng tot een glad deeg.
Stap 7
Neem kleine stukjes van het deeg en vorm er gehaktballetjes van. Leg in het midden een klein stukje kaas. 7.
Stap 8
Klap de gehaktballetjes dicht en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. 8.
Stap 9
Bestuif elke gehaktballetje met bloem en zorg ervoor dat het overal goed hecht. 9.
Stap 10
Nadat ze door de bloem zijn gehaald, wentel je ze door het losgeklopte ei. 10.
Stap 11
Bedek ze tot slot met paneermeel. 11.
Stap 12
Bak de gehaktballetjes in hete pindaolie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 13
Laat ze uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Doe ze in een kom of bord en serveer de gehaktballetjes gloeiend heet, met hun smeuïge kern. 13.
