2. Bak het spek
Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Bak de blokjes spek tot ze knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Haal de pan van het vuur.
3. Maak de carbonara-saus
Meng in een kom de slagroom met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas. Voeg het spekmengsel toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Vul de ramequins
Verdeel de carbonara-saus over de vier ramequins. Breek voorzichtig een ei boven elke ramequin, zodat de dooier intact blijft. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.
5. Bak de cocotte-eieren
Plaats de ramequins in de ovenschaal met heet water. Bak 12-15 minuten in de oven, of totdat het eiwit is gestold maar de dooier nog zacht is. Controleer regelmatig om te voorkomen dat de dooier te hard wordt.
6. Serveer warm
Haal de ramequins voorzichtig uit de ovenschaal. Garneer met gehakte peterselie en serveer direct met vers brood of een frisse salade.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de cocotte-eieren warm met knapperig stokbrood, toast of ciabatta. Een simpele rucolasalade met een lichte dressing past er uitstekend bij.
Bewaren: Cocotte-eieren zijn het lekkerst vers bereid, maar je kunt ze afgedekt in de koelkast bewaren voor maximaal 1 dag. Verwarm ze voorzichtig in de oven.
Opwarmen: Verwarm in de oven op lage temperatuur of in een bain-marie om de textuur van het ei intact te houden.
Variaties
Vegetarisch: Laat het spek weg en voeg geroosterde champignons of zongedroogde tomaten toe aan de saus.
Extra romig: Meng een lepel mascarpone door de saus voor een extra romige textuur.
Pittige twist: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe aan de carbonara-saus.
Zalm-carbonara: Vervang het spek door gerookte zalmsnippers voor een luxe variant.
Kruidige optie: Strooi wat verse basilicum of oregano over de cocotte-eieren vlak voor het serveren.
Veelgestelde vragen
1. Wat zijn cocotte-eieren?
Cocotte-eieren zijn eieren die langzaam worden gekookt of gebakken in een klein ovenvast schaaltje. Het bain-marie zorgt ervoor dat de eieren gelijkmatig garen en een zachte textuur behouden.
2. Kan ik een plantaardig alternatief gebruiken voor de slagroom?
Ja, je kunt plantaardige room, zoals haverroom of sojaroom, gebruiken voor een zuivelvrije variant.
