Citroenpitten zijn zo’n afvalproduct: we gooien ze bijna instinctief weg, ons niet bewust van de waarde ervan. Dat klopt!
De wetenschappelijke naam van de boom is Citrus limon, een plant uit de familie Rutaceae. Hij kan tot 6 meter hoog worden, maar we kunnen hem ook in potten kweken als we in een gematigd klimaat wonen. De vruchten worden geoogst van november tot april en zijn prachtig heldergeel. Er bestaan echter ook groene citroenen: dit zijn geen onrijpe vruchten, maar het resultaat van het forceren van een zomerbloei. Om dit te bereiken, ontnemen boeren de bomen de noodzakelijke irrigatie om ze te dwingen een tweede keer in het jaar te ontkiemen: de vrucht krijgt dan een dunne schil en sappig vruchtvlees, is beter bestand tegen temperatuurschommelingen en is gemakkelijk te vervoeren. Door menselijk vernuft, gecombineerd met de kracht van de natuur, zijn er nieuwe, zeer gewaardeerde variëteiten ontstaan!
En de zaden?!
