Deze heerlijke koekjes met een vleugje citroen en kokos zijn perfect voor bij de thee of als lichte traktatie. Ze zijn zacht van binnen en hebben een subtiel frisse smaak die iedereen zal verrassen.
Ingrediënten:
-
1 ei
-
90 g suiker
-
Een snufje zout
-
Geraspte schil van 1 citroen
-
2 eetlepels citroensap
-
70 ml zonnebloemolie
-
60 g geraspte kokos
-
225 g fijne griesmeel (semola di grano duro)
-
1 eetlepel jam (bij voorkeur citroen of abrikozenjam)
-
8 g bakpoeder
-
Poedersuiker (voor decoratie)
Bereidingswijze:
-
Het deeg bereiden:
