Stap 2: Meng de Droge Ingrediënten
-
Doe de afgekoelde, geroosterde noten en zaden in een grote mengkom.
-
Voeg de sinaasappelrasp toe. Als je zout en/of kruiden gebruikt, voeg deze dan nu toe en meng alles goed door elkaar.
-
Voeg de honing toe aan het mengsel en roer goed door totdat alles gelijkmatig bedekt is. De honing fungeert als bindmiddel en helpt de ingrediënten aan elkaar te plakken.
Stap 3: Smelt de Chocolade
-
Terwijl het notenmengsel staat, smelt je de pure chocolade. Dit kan op twee manieren:
-
Au Bain-Marie: Breng een laagje water in een steelpan aan de kook. Hang een hittebestendige kom boven de pan (de kom mag het water niet raken). Doe de stukjes chocolade in de kom en laat ze langzaam smelten terwijl je af en toe roert.
-
Magnetron: Doe de stukjes chocolade in een magnetronbestendige kom. Verwarm in korte intervallen van 20-30 seconden op middelhoog vermogen. Roer tussendoor steeds goed door, totdat de chocolade volledig gesmolten en glad is. Pas op dat de chocolade niet verbrandt.
-
-
Zodra de chocolade gesmolten is, giet je deze over het noten- en zadenmengsel. Roer alles goed door totdat alle noten en zaden gelijkmatig bedekt zijn met chocolade. De combinatie van honing en chocolade geeft de repen een rijke, decadente smaak en houdt de ingrediënten bij elkaar.
Stap 4: Vorm het Mengsel
-
Bekleed de bakvorm van 20×20 cm met bakpapier. Zorg ervoor dat het papier aan minimaal twee tegenoverliggende zijden wat uitsteekt; dit maakt het makkelijker om de hard geworden plak later uit de vorm te tillen.
-
Giet het chocolade-notenmengsel in de voorbereide vorm.
-
Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om het mengsel stevig en gelijkmatig aan te drukken in de vorm. Deze stap is essentieel om de repen compact te maken, zodat ze goed bij elkaar blijven als je ze snijdt.
Stap 5: Koelen en Opstijven
