eerder verpakte stukken vlees en bekijk het eindresultaat.
Hoe maak je een stoofpot, boeuf bourguignon of een andere stoofpot zonder dat het vlees droog wordt?
“Sudderen” is op zichzelf een methode om vlees mals te maken. Het is belangrijk om het lang op laag vuur te laten koken en vooral op het niveau van water, zout of tomaten te letten! We vergeten te vaak dat tomatensaus, met zijn zure werking en zijn water, een grote bijdrage levert aan het succes van zogenaamde ovenschotels!
Zorg er vooraf voor dat je de stukjes tomaat voorzichtig snijdt en voeg ook een theelepel of twee zuiveringszout toe. Shh, het is een geheim!
Een goed gestoofd gerecht – Bron: spm
Hoe maak je vlees dat te taai is nadat het gaar is gekookt?
Soms verpest je je kookkunsten. Geen paniek! Je hebt nu een heleboel tips en trucs om er doorheen te komen. Je kunt bijvoorbeeld de marinade gebruiken, of zelfs melk.
Het is nooit te laat! Hier leest u hoe u het te taaie vlees van bourguignon kunt compenseren?
Het is nooit te laat om het juiste te doen! De verpakkingstechniek zou voldoende moeten zijn. Nadat u ze uit de pan heeft gehaald, wikkelt u de stukken vlees, bij voorkeur in aluminiumfolie of huishoudfolie, en laat u ze een kwartier in de koelkast liggen.
Dit omvat het snijden van het koken en het rehydrateren van het vlees met zijn eigen waterverlies. Om warm te serveren schuift u alles in een oven op 80°C. Vleesliefhebbers zullen het verschil zien!
