Bewaaradvies Cheesecake met Appel en Karamel:
Bewaar restjes goed afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast. Zo blijft de cheesecake maximaal 3 dagen goed.
Instructies:
-
Bodem Voorbereiden:
-
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller.
-
Smelt de 90 gram boter in een pannetje of de magnetron.
-
Meng de fijne koekkruimels grondig met de gesmolten boter in een kom.
-
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel het kruimelmengsel gelijkmatig over de bodem en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel.
-
Zet de vorm met de bodem in de koelkast om op te stijven terwijl je de vulling maakt (minimaal 15 minuten).
-
-
Vulling Maken:
-
Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte). Let op: de originele temperaturen (250°C en 90°C) zijn zeer ongebruikelijk voor cheesecake en worden hier aangepast voor een betrouwbaarder resultaat.
-
Zorg dat de mascarpone, eieren en yoghurt op kamertemperatuur zijn.
-
Klop in een grote kom de mascarpone kort los met de mixer op lage snelheid.
-
Voeg de yoghurt, suiker, Amaretto (indien gebruikt), snufje kaneel, citroenrasp en vanille-extract toe. Klop op lage snelheid tot een glad en homogeen mengsel. Mix niet te lang.
-
Voeg de eieren één voor één toe. Klop na elke toevoeging kort op lage snelheid, net zo lang tot het ei is opgenomen. Overmixen kan leiden tot barsten in de cheesecake.
-
Voeg de gezeefde bloem toe en spatel deze er voorzichtig met de hand doorheen, of mix heel kort op de laagste stand tot het net is gemengd.
-
Bakken:
