Introductie:
Zin in een onweerstaanbaar lekkere en romige cheesecake met een heerlijke herfstige twist? Deze cheesecake combineert een knapperige koekjesbodem met een fluweelzachte mascarponevulling en een topping van zoete, gekaramelliseerde appels, karamel en knapperige amandelen. Een waar feest voor de smaakpapillen!
Ingrediënten:
-
VOOR DE BODEM:
-
200 g koekjes (bijv. digestive, bastognekoeken, of kaneelkoekjes), fijn verkruimeld
-
90 g ongezouten roomboter, gesmolten
-
-
VOOR DE VULLING:
-
500 g mascarpone, op kamertemperatuur
-
3 grote eieren, op kamertemperatuur
-
180 g fijne kristalsuiker
-
2 eetlepels (ca. 20 g) patentbloem, gezeefd
-
1 pakje/bakje volle, naturel yoghurt (ca. 125-150 g), op kamertemperatuur
-
Fijne rasp van 1 (biologische) citroen
-
Een snufje kaneelpoeder
-
2 eetlepels Amaretto likeur (optioneel, kan vervangen worden door amandelextract of weggelaten)
-
1 theelepel vanille-extract
-
VOOR DE TOPPING:
