1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook,
fijngehakt 1 wortel,
fijngehakt 1 rode paprika, fijngehakt
1 hete peper, fijngehakt (optioneel)
Zout en zwarte peper naar smaak
Tijm naar smaak
1 blik tonijn uit blik
3 aardappelen, in blokjes
Water (voldoende om de pan te vullen)
1 ei (gescheiden)
100 ml room
Geraspte Parmezaanse kaas (naar smaak)
Verse dille voor garnering
3 sneetjes brood
Olijfolie
Zout, rode peper en Italiaanse kruiden (voor croutons)
Routebeschrijving
Fruit in een grote pan de ui, knoflook, wortel en paprika tot ze zacht zijn.
Voeg zout, zwarte peper en tijm toe om op smaak te brengen.
Roer de tonijn uit blik en de in blokjes gesneden aardappelen erdoor.
Vul de pan met water, dek af met een deksel en breng aan de kook. Laat de soep koken tot de aardappelen gaar zijn.
Klop in een aparte kom de eierdooier en de room samen. Voeg langzaam het eiwit toe.
Voeg het ei-roommengsel toe aan de soep en roer goed. Kook nog eens 10 minuten op laag vuur.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en garneer met verse dille. Je soep is klaar!
Croutons-instructies
Verwarm de oven voor op 180°C.
Besprenkel de sneetjes brood met olijfolie en breng op smaak met zout, rode peper en Italiaanse kruiden.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten of tot ze knapperig zijn.
Serveer de croutons bij de soep.
Presentatie suggesties
Serveer warm met croutons ernaast om te dippen.
Garneer met extra Parmezaanse kaas of een snufje rode pepervlokken voor extra smaak.
Kooktips
Vervolg op de volgende pagina
