🔸 Eiwitten stijf kloppen:
- Doe de eiwitten in een grote kom.
- Voeg citroensap en een snufje zout toe.
- Klop los en voeg in 3 delen de suiker toe.
- Blijf kloppen tot zachte pieken (sneeuwpunt) ontstaan.
🔸 Eiwitten voorzichtig integreren:
- Spatel de eiwitten in 3 delen voorzichtig door het beslag.
- Gebruik lichte, omhullende bewegingen zodat het mengsel luchtig blijft.
- Voeg tot slot 100 g pure chocoladestukjes toe en meng goed.
4️⃣ De cakevorm voorbereiden & bakken
🔸 Cakevorm klaarmaken:
- Gebruik een vierkante bakvorm (20 cm) en bekleed deze met bakpapier.
- Zet de hoeken vast met clips zodat het papier niet verschuift.
🔸 Beslag in de vorm gieten:
- Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Strooi 20 g extra chocoladestukjes over het oppervlak.
🔸 Au bain-marie bakken:
- Zet een bak met heet water (70°C) onder de bakvorm in de oven.
- Bak de taart 65 minuten op 155°C.
- Vergeet niet de oven voor te verwarmen!
