🛒 Ingrediënten voor Cassoulet de Castelnaudary (6-8 personen)
📌 Voor de bonen en saus:
✔ 500 g witte bonen (bijv. lingots of cannellini-bonen)
✔ 1 ui, gesnipperd 🧅
✔ 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
✔ 400 g gepelde tomaten (blik) 🍅
✔ 1 tl tijm 🌿
✔ 1 laurierblad 🍃
✔ Zout en peper naar smaak 🧂
📌 Voor het vlees:
✔ 2 eendenbouten (confit de canard) 🦆
✔ 4 Toulouse-worstjes (of andere grove worst) 🌭
✔ 150 g gerookt spek, in blokjes 🥓
📌 Voor de afwerking:
✔ 50 g paneermeel (voor een knapperige korst)
✔ Eendenvet of boter, om te bakken
📌 Extra benodigdheden:
✔ Grote pan of Dutch Oven 🍲
✔ Ovenschaal van aardewerk (traditioneel) of een braadslede
✔ Houten lepel 🥄
