Brookie-IJssandwiches

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een rechthoekige bakvorm (ongeveer 20×30 cm) met bakpapier.
2. Smelt de pure chocolade en boter samen in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water. Roer tot een glad mengsel.
3. Klop in een andere kom de suiker en eieren samen tot een luchtig geheel. Voeg het gesmolten chocolademengsel toe en meng goed.
4. Zeef de bloem en het zout boven het mengsel en spatel voorzichtig door elkaar.
5. Giet het browniebeslag in de bakvorm en strijk het glad. Zet apart.

2. Maak de cookie-laag:

1. Klop de boter, bruine suiker en kristalsuiker romig.
2. Voeg het ei toe en klop tot alles goed gemengd is.
3. Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Voeg dit toe aan het botermengsel en mix tot een deeg ontstaat.
4. Spatel de chocoladestukjes door het deeg.
5. Verdeel het cookiebeslag in kleine stukjes over het browniebeslag en druk licht aan.

3. Bakken: