Gist kan worden geactiveerd door suiker, water en gedroogde gist in een grote kom te mengen. Roer een beetje, dek het af en laat het vijf minuten staan. Om de gist klaar te maken voor het maken van deeg, wordt deze procedure activering genoemd.
Giet de zonnebloemolie erbij. Voeg vervolgens de bloem toe. Om er zeker van te zijn dat de bloem goed is opgenomen, zeef je deze langzaam door het deeg. Het meel wordt belucht en door het zeven worden klontjes vermeden, wat ook bijdraagt aan een lichtere broodtextuur.
Eerste rijs: Kneed tot er een dik, plakkerig deeg ontstaat. Het deeg moet een uur rijzen op een warme plaats, afgedekt met een doek, zodat het in volume kan verdubbelen.
Zodra het deeg gerezen is, roer je nog eens 30 seconden snel door. Herstel en laat nog een half uur rusten.
