In tegenstelling tot gewone truffels hebben ze geen harde schil. In plaats daarvan zijn ze zachter en veel taaier!
Oorsprong van Brigadeiro
Het is onduidelijk waar Brigadiero vandaan kwam, maar sommigen zeggen dat Heloisa Nabuco de Oliveira, een banketbakker uit Rio de Janeiro, het heeft gemaakt om de presidentskandidatuur van Eduardo Gomes te promoten.
Brigadeiro-ingrediënten
Gecondenseerde melk – gebruik gezoete gecondenseerde melk
Cacaopoeder – gebruik ongezoet cacaopoeder van hoge kwaliteit
Boter – gebruik ongezouten boter
Chocolade – aangezien Brigadeiro slechts een paar ingrediënten bevat, moet u ervoor zorgen dat u chocolade van hoge kwaliteit gebruikt (zoals Ghiradelli).
Hoe maak je een brigadeiro?
Beboter een kleine ovenschaal en zet opzij. Gebruik een scherp mes om de zoete chocolade fijn te hakken. Je kunt het ook raspen met de grote gaten van een rasp. Zeef het cacaopoeder boven de gecondenseerde melk en roer tot alles goed gemengd is. Zodra het cacaopoeder volledig is opgenomen, voeg je de boter toe en roer tot de boter volledig is gesmolten.
Roer tot het mengsel begint te verdikken. Eenmaal ingedikt, voeg je de geraspte chocolade toe en roer tot het chocolademengsel glanzend en dik wordt. Doe het chocolademengsel in de ingevette ovenschaal, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast.
Het mengsel is nu klaar om te rollen. Begin met het goed invetten van je handen met boter of olie. Zo voorkom je dat het mengsel aan je handen blijft plakken. Neem ongeveer een theelepel chocolademengsel en rol het tot een bal. Bestrooi met chocoladestukjes. Herhaal met het resterende mengsel.
