4️⃣ Langzaam laten garen
🔹 Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel.
🔹 Laat het vlees 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven, draai het om de 30-40 minuten om.
🔹 Indien nodig, voeg extra bouillon of wijn toe zodat het vlees deels ondergedompeld blijft.
5️⃣ De saus afwerken
🔹 Haal het vlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten.
🔹 Verwijder de laurierblaadjes en rozemarijn uit de saus.
🔹 Pureer de saus met een staafmixer of zeef de groenten eruit voor een gladdere textuur.
🔹 Laat de saus eventueel wat inkoken voor een intensere smaak.
🍽️ Serveren
🔹 Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met de warme saus.
🔹 Combineer met aardappelpuree, romige polenta of geroosterde groenten.
Tip: Het brasato al Barolo smaakt de volgende dag nóg beter, wanneer de smaken goed zijn ingetrokken!
❓ Veelgestelde vragen
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
