1️⃣ Het vlees voorbereiden
🔹 Bind het stuk vlees op met keukentouw zodat het mooi in vorm blijft tijdens het garen. Dit helpt om het gelijkmatig te garen.
🔹 Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
🔹 Bak het vlees rondom bruin in 5-7 minuten, zodat het zijn sappen vasthoudt.
🔹 Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
2️⃣ De basis voor de saus maken
🔹 Voeg in dezelfde pan de fijngesneden ui, wortels en bleekselderij toe.
🔹 Bak de groenten op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn (ongeveer 10 minuten).
🔹 Voeg de geplette knoflook, rozemarijn, laurier en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten mee.
3️⃣ Het vlees stoven
🔹 Leg het vlees terug in de pan en giet de Barolo-wijn erbij.
🔹 Breng de wijn aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken om de alcohol te laten verdampen.
🔹 Voeg de runderbouillon toe en breng op smaak met zout en peper.
4️⃣ Langzaam laten garen
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
