Brasato al Barolo is een traditioneel Piemontees gerecht waarbij rundvlees langzaam wordt gestoofd in de wereldberoemde Barolo-wijn. Dit zorgt voor een ongelooflijk sappig en smaakvol resultaat. Door de lange, langzame garing wordt het vlees boterzacht en neemt het alle rijke aroma’s van de wijn en kruiden op.
Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden, geserveerd met romige aardappelpuree, polenta of geroosterde groenten. Hier is het klassieke recept om thuis een authentiek brasato al Barolo te bereiden!
🥩 Ingrediënten (voor 4-6 personen)
✅ 1 kg rundvlees (bij voorkeur rundernek of sukade)
✅ 750 ml Barolo-wijn (of een andere volle rode wijn, zoals Nebbiolo of Cabernet Sauvignon)
✅ 1 ui
✅ 2 wortels
✅ 2 stengels bleekselderij
✅ 3 teentjes knoflook
✅ 2 takjes rozemarijn
✅ 2 laurierblaadjes
✅ 1 eetlepel tomatenpuree
✅ 250 ml runderbouillon
✅ 3 eetlepels olijfolie
✅ 50 g boter
✅ Zout en peper naar smaak
👨🍳 Bereiding
1️⃣ Het vlees voorbereiden
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
