Deze heerlijke boerenkoolpesto is een gezond en voedzaam alternatief voor de klassieke basilicumpesto. Met de diepe, aardse smaak van zwarte kool, knapperige noten, Parmezaanse kaas en een vleugje citroen wordt dit een romige en veelzijdige saus. Perfect voor pasta, brood of als smaakmaker voor vis en vlees!
📌 Ingrediënten (voor ongeveer 4 porties)
🥬 200 g zwarte kool (alleen de bladeren, zonder nerven)
🌰 50 g amandelen (of walnoten, naar keuze)
🧀 50 g geraspte Parmezaanse kaas
🧄 1 teentje knoflook
🫒 3-4 eetlepels extra vierge olijfolie
🍋 Sap van een halve citroen
🧂 Zout en peper naar smaak
